人気店（有名店）と普通のパン屋さんの違い
パン屋さんに就職してパン職人を目指すにあたって
やはり、どこで修行するのか？が重要になって来ます。
そのお店での考え・やり方など、はじめが肝心です。
そこで、人気店のパン屋と普通のパン屋の違いを
26年パン屋業界を見てきた、僕からの意見を伝えて行きたいと思います。
人気店（有名店）のパン屋
パン職人を目指す上で、人気店は憧れる店舗になります。
人気という事は、それだけ美味しいので
「そのパン作りが覚えられる！」
という考えがあります。
しかし、人気という事は、それなりに売上があるという事にもなります。
と！いう事は！？
【 忙しい！！】のです。※15時間はザラ
忙しいという事は！？
それなりに、労働時間も長く、従業員も多いという事になります。
そして、従業員が多いという事は！
人間関係をうまく築く事が出来なければ、ハブられます。（さようなら～）
もう、お分かりかもしれませんが、人気店ではパン作りよりも！
人間関係の方が大変なんです！！
※ストレスが半端ない！（どの業種も一緒だけどね！）
◎ メリット
・有名店のパンのレシピ・作り方が覚えられる
・精神面・体力が鍛えられる
◎デメリット
・労働時間が長い
・賃金が安い
・仕事が厳しい
・パン作りまでの道のりが長い（直ぐに作らせては貰えない）
普通のパン屋
人気店より従業員の人数は少なく、ストレスはあまり受けない傾向があり
おじさん・おばさんのパン屋なら、可愛がってくれる可能性もあります。
しかし！今度は、人気店と逆になるという事。。。
普通という事は！
売り上げもそこそこ、パンの味もそこそこ
という事は！パンの技術も！
「そこそこ」 なんです。
そして！労働時間は！・・・そこそこではありませんよ。
売上がそこそこなので、仕事も遅い場合があり
のんびりではありませんが、人気店よりかはスロー気味です。
の～んびり・・・
◎メリット
・仕事が楽 （な所もある）
・ストレスが少ない（傾向）
◎デメリット
・パンの技術が低い（昔からの作り方）
・仕事のスピードが遅くなる傾向
・精神面・体力が乏しい
・人気店に行った場合、仕事のギャップが大きい（人気店では通用しない事も多い）
まとめ
すべての店で上記な事があるわけではありませんが、
パン屋に限らず、社会人を経験した方であれば、なんとなくお分かりかと思います。
☆ 自分がどのような職人になりたいのか？
☆ どのようなお店を出したいのか？（独立）
☆ どんなパンを学び、作りたいのか？
それによって、選ぶ店は変わってきますが！
理想と現実は違う
という事を忘れないでくださいね。
理想はそのままで良いので、現実をきちんと受け止め
理想に近づける努力をしましょう！
